Dibek kahvesi aslında bir kahve pişirme şekli değil, kahve öğütme yöntemi. Kavrulan kahve yuvarlak, içi çukur taş ya da tahtadan yapılan bir anlamda havana benzeyen büyük kaplara konur ve bir tokmakla ince hale gelene kadar ezilirdi.
‘Kahvenin 40 yıllık hatırı var ise, Kahveci Seddar Bey‘in de tek fincana sığdırmayı başardığı çift renk çift tat dibek kahvesi var’ sloganı ile 2006 yılında yola çıkmıştır. Fincanda pişirilen her çift renk çift tat Osmanlı dibek kahvesi siz değerli müşterilerin beğenisine sunulmaktadır.
Gaziantep'de bir dönemin ticaret merkezi olan Tarihi Gümrük Hanı, oldukça göze çarpan bir eser. Öyle bir eser ki bu, ticaret merkezinden sanayi merkezine geçiş sürecine tanıklık etmiş, Gaziantep'in dünden bugüne ekonomi yaşamanı en iyi şekilde gözlemlemiş.
Rivayetlere göre kahveye ilk kez Yemen'de rastlanıyor.
“Kahve Yemen'den gelir” deyimi de bunu ispatlar niteliktedir.
Kahvenin bulunuşuyla ilgili çok farklı rivayetler söylenmektedir,
ama en çok kabul göreni de
“Uyuklayan keçi ve koyunlarının bazı yemişleri yedikten sonra canlandığını, çok hareketli
olduklarını ve geceleri çok az uyuduklarını fark etmiş. Bunun üzerine çoban Kaldi, bu
yemişlerden tatmış ve sonrasında da kendini daha dinç ve canlı hissetmiş. Zamanla bu
çekirdekleri kavurup öğüten Araplar çok lezzetli ve keyif verici olan kahveyi bulmuşlar.
Yavuz Sultan Selim döneminde Yemen Valisi Özdemir Paşa tarafından Yemen'den (1517)
getirildiği bilgilerine de rastlanıyor.
Kahve bu şekilde Osmanlı topraklarına girmiştir.